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液压榨与螺旋榨的区别
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液压榨和螺旋榨同为物理压榨，但是液压榨和螺旋榨有着本质上的差别：
螺旋榨为动态压榨法，压榨过程伴随着摩擦作用，榨膛内部产生高温，往往超过200度，是典型的热榨工艺。温度过高，导致蛋白结构破坏剧烈，产生磷酸等酸价物质，色泽发黑，榨出的油需要过滤，有时需要加盐水除酸。现在菜籽油大部分都是螺旋榨，所以往往人们觉得现在的油没有小时候的好吃了（十多年前，卧式液压榨榨菜籽比较普遍（包饼的））。螺旋榨的特点是产量大，工艺简单。
另外，液压榨出的饼为圆形大饼，由于静态压榨过程中无过热现象，枯饼蛋白质充分保留、营养价值高，可作为饲料或者***鱼饵料用于喂猪、钓鱼；而螺旋榨出的油饼为片状枯饼，由于压榨过程处于高温状态，蛋白质等营养价值损失殆尽，只能充当肥料或者浸出原料。
液压压榨为静态压榨法，南方称土榨、北方称笨榨，是我国千年古法木榨精髓的延续，其工艺流程为炒-粉碎-蒸-榨，由于压榨过程温度不高，不超过60度，是典型的冷榨工艺，植物油的蛋白质和营养成分化保留，榨出的油原色原香原味，不用过滤可直接食用。一般的***油，如茶油、橄榄油、亚麻油，由于营养价值高、价格高，一般要求使用液压榨；现在不少花生、大豆和菜籽也用液压榨，榨出的油品口感更佳。
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